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Chef de cuisine H/F - CDD

Vos missions

Sous la responsabilité du Responsable de la résidence, vos missions principales sont les suivantes :

  • Définir et mettre en œuvre le service complet en cuisine (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
  • Elaborer les menus et les cartes en lien avec les Gouvernantes et la Commission Menu
  • Assurer la mise en place de la cuisine
  • Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
  • Réaliser la transformation des produits alimentaires, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
  • Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve
  • Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
  • Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité (mise à disposition d'échantillons, HACCP, tenue de travail, etc.)
  • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement, négocier et établir les commandes dans le respect du budget alloué
  • Réceptionner les marchandises et les contrôler
  • Peut par délégation de la Gouvernante, encadrer le personnel en lien direct avec la cuisine
  • Assurer le remplacement du Cuisinier selon le planning de travail

Profil recherché

  • Esprit de créativité et de variété dans les mets proposés
  • Qualité d'exécution du travail dans le respect des consignes d'hygiène, de propreté et de sécurité et des procédures de travail définies
  • Satisfaction des résidents dans la préparation des mets
  • Optimiser les stocks des denrées alimentaires afin d'éviter les pertes

Type de contrat

CDD longue durée - Temps complet

Rémunération

Statut employé

Salaire brut mensuel 1 500€ sur 13 mois + avantages sociaux (intéressement, mutuelle…) 

Date d’entrée en fonction

Dès que possible

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