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Chef de cuisine - CDD

Vos missions :

Sous la responsabilité du Responsable du Foyer, vos missions principales sont les suivantes :

  • Définir et mettre en œuvre le service complet en cuisine (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
  • Elaborer les menus et les cartes en lien avec les Gouvernantes et la Commission Menu
  • Assurer la mise en place de la cuisine
  • Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
  • Réaliser la transformation des produits alimentaires, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
  • Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve
  • Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
  • Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité (mise à disposition d'échantillons, HACCP, tenue de travail ect...)
  • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement, négocier et établir les commandes dans le respect du budget alloué
  • Réceptionner les marchandises et les contrôler
  • Peut par délégation de la Gouvernante, encadrer le personnel en lien direct avec la cuisine
  • Assurer le remplacement du Cuisinier selon le planning de travail

Profil recherché :

Esprit de créativité et de variété dans les mets proposés
Qualité d'exécution du travail dans le respect des consignes d'hygiène, de propreté et de sécurité et des procédures de travail définies
Satisfaction des résidents dans la préparation des mets
Optimiser les stocks des denrées alimentaires afin d'éviter les pertes

Type de contrat :

CDD longue durée / Temps complet

Rémunération :

Statut  Employé
Salaire mensuel brut de 1500€ sur 13 mois + avantages sociaux  (intéressement, mutuelle…)

Date d’entrée en fonction : 

Dès que possible

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